Esta receta, que apareció en Hot Topics Vol. 37, en otoño de 2010, proviene de Uncommon Ground in Chicago, IL.
La receta rinde 1⅔ taza [401 g] de pesto.
Ingredientes:
- 4 oz. (113 g) de rúcula
- 3 dientes de ajo, picados
- ⅓ taza (161 g) de nueces tostadas
- ⅓ taza (161 g) de queso parmesano rallado
- ½ cucharadita (2.5 g) de sal
- ¼ cucharadita (1.25 g) de pimienta negra
- 4 oz. (118 ml) de aceite
Instrucciones:
Mezcle la rúcula, el ajo y las nueces en un procesador de alimentos hasta triturar la rúcula. Agregue queso parmesano, sal y pimienta, y continúe procesando hasta obtener una mezcla homogénea. Con el procesador de alimentos funcionando, vierta lentamente el aceite hasta agregarlo por completo.
¡Este pesto puede usarse para platos de pastas calientes o fríos, salsas para pizza, salsas para untar, aderezo para emparedados y cualquier otra cosa que se le ocurra!
