Esta receta, que apareció en Hot Topics Vol. 19, en la primavera de 2005, proviene de Fogo de Chão en Rio Grange do Sul, Brasil.
La receta rinde 4 porciones.
Ingredientes:
- 8 costillas de cordero
- 2 tazas (472 ml) de vino blanco
- 2 cucharadas (30 ml) de pimienta con limón
- Jugo de un limón
- 1 cucharada (15 ml) de sal, o a gusto
- 1 taza (237 ml) de hojas de menta
- Aceite vegetal para rociar
- Jalea de menta y hojas de menta para decorar
Instrucciones:
Corte el exceso de grasa del cordero. Mezcle todos los demás ingredientes para realizar el marinado, incluidas las hojas de menta, y marine las costillas de cordero durante una hora.
Rocíe la parrilla con aceite vegetal. Retire las costillas de cordero del marinado y colóquelas en una parrilla para barbacoa abierta y calentada previamente. Ase las costillas sin moverlas durante 4 minutos (a término medio). Rocíe las costillas con el marinado y gírelas en la parrilla para asarlas durante otros 4 minutos del otro lado. Retire y coloque en el plato para servir.
Acompañe con sal y decore con las hojas y la jalea de menta adicionales.
